Цвеклото е един несправедливо подценяван зеленчук в България. Той вирее изключително добре при нас и е един от най-полезните кореноплодни зеленчуци. В същото време в световен мащаб интересът към червеното или златното цвекло се засилва заради доказаните ползи за здравето. То се използва както в кулинарията, така и в медицината.
Понякога червеното цвекло се бърка със захарното цвекло. Въпреки че са от едно и също семейство, те се различават генетично и по хранителен състав. Захарното цвекло се използва за извличане и производството на захар, докато при червеното или златното цвекло този процес не е възможен.
Червеното цвекло съдържа множество нутриенти, които допринасят за редица ползи за човека като например подобряване на физическата издръжливот, подобряване работата на сърцето и контрола на кръвната захар, а някои негови компоненти влияят положително върху кръвния поток и предпазват от онкологични заболявания. Ето някои от ползите от този ценен зеленчук:
Подобрява функциите на сърцето
Един от най-евтините начини да подобрим работата на сърцето е да консумираме зеленчуци с естествено високо съдържание на нитрати. Попаднали в организма естествените компоненти нитрати се превръщат в азотен оксид, който има съдоразширяващ ефект, водещ до понижаване на кръвното налягане и подобряване на циркулацията ка кръвта.
Подобрява физическата издръжливот и спортните постижения
Консумацията на червено цвекло подобрява физическата издръжливот, като подпомага снабдяването на мукулите с кислород. Това се случва отново благодарение на азотния оксид, получен при преобразуване на нитратите в цвеклото.
Цвеклото е шампион по фолиева киселина
В 100г цвекло се съдържат над 109мг фолиева киселина или почти 30% от препоръчителната дневна доза. Това го прави изключително полезно за бременни жени, които се нуждаят от високи дози фолиева киселина за правилното развитие на плода особено в първия семестър. Фолиевата киселина участва и в много важни функции в човешкото тяло - спомага за образуването на хемоглобин и предпазва от анемия, участва в изграждането на мускулите и тъканите и спомага клетъчните фукции.
Цвеклото има антистареещ ефект
Благодарение на изобилието си от антиксиданти като алфа-липоевата киселина цвеклото има антистареещ ефект, a определени съединения в него могат да нарушат раковите мутации на клетките. Такива съединения включват беталаин, антиоксидант и пигмент, който придава на цвеклото червения или жълт цвят.
Цвеклото има отлични детоксикиращи свойства, които подпомагат черния дроб
Благодарение на високото съдържание на бетаин червеното цвекло подпомага разграждането на мазнините и детоксикацията на черния дроб, предпазвайки клетките от увреждане.
Подобряване на мозъчната фукция
Азотният оксид, който се отделя при консумациията на червено цвекло, води до по-добро снабдяване на мозъка с кислород и до подобряване на когнитивните способности.
Изключително полезно за храносмилателната система:
Червеното цвекло е с високо съдържание на диетични фибри. Редовната му консумация регулира не само кръвната захар, но и функциите на стомашно-чревният тракт, предпазвайки ни от констипация. Фибрите в цвеклото са любима храна за нашия микробиом, което води до увеличаване броя на полезните бактерии в червата, а от там и засилване на имунната система.
Важно!
Един любопитен ефект при консумацията на червено цвекло е оцветяването на урината и изпражненията в червеникав или розов цвят. В това явление няма нищо опасно, то е познато като бетурия и се дължи на естествените пигменти в цвеклото.
Хрупкав сушен чипс Rawlls Цвекло с кимион