Сумакът се получава от изсушените и смлени плодове на специфичен вид растение - Rhus coriaria. Той притежава уникален вкус, който се определя като остър и леко плодов, наподобяващ лимон. В комбинация с яркия си червен цвят, сумакът заслужава място във всеки шкаф с подправки. Освен добавянето на вкус и цвят към ястията, тази мощна подправка се свързва и с широк набор от ползи за здравето. Благодарение на богатото си съдържание на полифеноли и флавоноиди, добавянето на щипка сумак към вашата диета може да помогне за понижаване на нивата на холестерола, стабилизиране на кръвната захар и дори намаляване на загубата на костна маса.
Нека разгледаме по-подробно как сумакът може да е от полза за Вашето здраве.
Регулира кръвната захар.
Високата кръвна захар може да окаже сериозно влияние върху много аспекти на здравето. В краткосрочен план може да причини симптоми като умора, главоболие, често уриниране и повишена жажда. С течение на времето поддържането на високи нива на кръвната захар има още по-сериозни последици, включително увреждане на нервите, проблеми с бъбреците и нарушено зарастване на рани.
Някои изследвания показват, че сумакът спомага за поддържане на нормални нива на кръвната захар. В едно проучване на 41 души с диабет са давани три грама подправка сумак или плацебо дневно за период от три месеца. В края на проучването е установено, че подправката намалява нивата на кръвната захар с 13% и дори води до подобряване на цялостния контрол на кръвната захар. ( 1 )
Според проучване, публикувано в Journal of Research in Medical Sciences, сумакът може да бъде ефективен при понижаване на нивата на инсулин, за да предотврати инсулиновата резистентност и да стабилизира кръвната захар. ( 2 )
Понижава холестерола.
Високият холестерол е един от най-големите рискови фактори за сърдечни заболявания. Той може да се натрупа в артериите, което ги кара да се стесняват и втвърдяват. По този се затруднява преминаването на кръв през тях и работата на сърцето се затруднява.
Въпреки че изследванията в момента са ограничени предимно до животински модели, те сочат, че сумакът е полезен за здравето на сърцето като понижава холестерола и намалява риска от сърдечни заболявания. Според проучване, проведено от Техеранския университет по медицински науки в Иран, сумакът е намалил нивата на триглицеридите и холестерола при плъхове, хранени с диета с високо съдържание на холестерол. ( 3 ) Друго проучване достига до подобни изводи, показвайки, че прилагането на комбинация от сумак и джинджифил при храненето на кокошките причинява значително намаляване на нивата на холестерол. ( 4 )
Високо съдържание на антиоксиданти.
Антиоксидантите са мощни съединения, които помагат в борбата със свободните радикали, за да предотвратят увреждането на клетките и да предпазят от хронични заболявания. Някои изследвания дори показват, че антиоксидантите могат да намалят риска от сериозни заболявания като сърдечни заболявания, диабет и рак.
Сумакът е концентриран източник на антиоксиданти, които могат да помогнат за неутрализирането на свободните радикали и да поддържат тялото ви здраво. ( 5 ) Всъщност един животински модел от 2015 г. показа, че подправката е ефективна за намаляване на усложненията на диабета при плъхове, до голяма степен благодарение на съдържанието на антиоксиданти. ( 6 )
Предотвратява загубата на костна маса.
Остеопорозата е често срещано състояние, характеризиращо се със слаби, чупливи кости, причинени от загуба на костна маса. Рискът от остеопороза непрекъснато нараства с възрастта.
Въпреки че изследванията все още са ограничени относно потенциалните ефекти на сумака върху здравето на костите, едно проучване от 2015г. открива някои обещаващи резултати. Изследване върху животни, публикувано в Journal of Applied Oral Science, показва, че прилагането на екстракт от сумак на плъхове променя баланса на няколко специфични протеина, участващи в костния метаболизъм, което води до намалена костна загуба. ( 7 )
Облекчаване на мускулни болки.
Ако страдате от хронични мускулни болки, помощта може да дойде от шкафа с подправки. Според едно проучване сокът от сумак, получен от същото растение като подправката, е в състояние да помогне за намаляване на мускулната болка по време на аеробни упражнения при здрави възрастни. ( 8 )
Цитирани проучвания:
Хрупкав сушен чипс Rawlls Тиквички със сумак
